批发乳清蛋白粉蛋白粉wpc80 wpc35食品饮料用乳清蛋白

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  在食品工业中，由于乳清蛋白具有很多功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。
     A.冷冻食品：如在冷饮冰淇淋生产中，它作为廉价的蛋白质来源，也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益，在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地，在冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品，而且赋予冰淇淋清新的乳香味。
     B.焙烤食品：如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白，增大面包的体积，水分含量，使面包更加柔软，添加含钙量低的乳清浓缩蛋白。在蛋糕体系中，利用WPC代替鸡蛋，因此**可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中，WPC除可作为鸡蛋的替代物外，它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性，是一种非常经济的乳固体来源。
     C.发酵乳制品：乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中，常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味，而且起到一个很好的作用，即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理，强化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性等作用。
     D.肉类制品：添加乳清蛋白能促进肉中蛋白质与水结合，还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。在火腿肠中加入含蛋白质10%以上的乳清溶液，能控制水分，烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味 可在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中乳化.