| 类别 | 胶原蛋白 |
| 有效物质含量 | 99（％） |
| 主要用途 | 保健 |
| CAS | 9007-34-5 |
| 执行标准 | gb |
| 品牌 | 泰基 |
| 型号 | 食品级 |
胶原蛋白
胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，占人体全身总蛋白质的30%以上，一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。 然而，并不是所有的胶原蛋白都能被人体吸收利用。胶原蛋白属大分子级别蛋白质，进入人体后需要通过复杂的蛋白质转化过程，才能被人体吸收和利用，吸收利用率仅停留在2.5%。因此，解决胶原蛋白吸收难问题一时间成为科学界热点议题。 对于人体，胶原蛋白的重要作用可以说毋庸置疑，无论是对于美容保养还是生命健康，胶原蛋白都发挥着现代生物学的重要意义。 胶原蛋白简介 人体胶原蛋白有27种，不同部位所含的胶原蛋白的类型也各不相同。皮肤胶原蛋白以I型、III型居多，由3条左旋肽链右旋而成。胶原蛋白是人体皮肤真皮层的主要成分，占80%以上。胶原蛋白在皮肤中构成一张细密的弹力网，能锁住水分，如支架般支撑着皮肤。在皮肤中，胶原蛋白是“弹簧”， 决定着皮肤的弹性和紧实度；也是“水库”，决定着皮肤的含水量和储水力。胶原蛋白直接决定着皮肤的水润度、光滑度、紧致度和“皮肤年龄”。 胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，它是由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质。胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的30%以上。胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。 一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏（包括心、胃、肠、血管）等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。在人体皮肤成分中，有70%是由胶原蛋白所组成。 随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐的流失，从而导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，其螺旋网状结构随即被破坏，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、皱纹、松弛无弹性等衰老现象，所以，女性补充胶原蛋白是一种延衰的必须。目前市面 上出现的众多胶原蛋白产品并不是纯的胶原蛋白粉，通常根据不同年龄段和皮肤问题来设计不同配方的胶原蛋白产品，其中可能会添加大豆异黄酮、透明质酸，vc等成分。 当胶原蛋白不足时，不仅皮肤及骨骼会出现问题，对内脏器官也会产生不利影响。也就是说，胶原蛋白是维持身体正常活动所不可缺少的重要成分。同时也是使身体保持年轻、防止老化的物质。另外，胶原蛋白还可以预防疾病，改善体质，对美容和健康都很有帮助。 现在像日本“长效寡肽”类的胶原蛋白正慢慢进入美容护肤领域。 但是值得一提的是学术界对于胶原蛋白在护肤上的效果并不认同。 从营养学上来说，胶原蛋白主要只含人体必须氨基酸中的7种，属于不完全蛋白。 如下图示当真皮层的胶原蛋白（下图黄色部分）被氧化、断裂后，对表皮的支撑作用就消失了，因此造成不均一的塌陷，这样皱纹就产生了。 水解胶原蛋白应执行QB2732-2005国家标准 胶原蛋白的选择标准 声明：网上众说纷纭，各说各的好处。由此，本着公正客观的态度，来为各位浅显地讲解一下。我尽量从通俗易懂，简明扼要的角度出发。 原料粉 原料来源：深海鱼胶原蛋白基本采用鱼皮为原料。浅海鱼胶原蛋白为鱼鳞胶原蛋白。 从检测结果上看，鱼鳞胶原蛋白的羟脯氨酸含量偏高一点，但是由于鱼皮胶原蛋白中富含弹力蛋白，对于改善皮肤松弛，延缓衰老的效果会更明显。另外鱼鳞胶原蛋白由于原料来源的问题，需要进行脱腥脱臭处理，一般使用活性碳在吸附杂质。对胶原蛋白会有一定的损耗。因此无论从工艺还是效果上，鱼皮胶原蛋白更适合为人体吸收。 药物残留：考虑到浅海养殖中存在的饲料来源和水源污染的问题，深海鳕鱼的品质和安全性显然要高于浅海罗非鱼。 生长速度以及营养价值：深海鳕鱼生长主要在寒冷海水域，野生条件下，生长速度较慢，罗非鱼主要生长在高温淡水水域，人工饲养条件下，生长速度较快。因此从营养价值的角度来看待，深海鳕鱼要高于浅海罗非鱼。由于胶原蛋白售价不菲，而鱼皮胶原的低抗原性、低过敏性、酶解胶容易，所以深海鱼皮胶原蛋白适合所有人群食用，也是销售者的理想选择。 萃取工艺 酸碱水解与酶解的差别： 工艺决定产品的质量。有酸、碱 、酶法等工艺。酸、碱法的优点是工艺简单，成本低廉，可以解决胶原蛋白的腥味问题。但是会导致胶原蛋白变性，氨基团分子结构造成破坏，从适合人体吸收的三肽结构纠结为杂乱的肽链结构，吸收率下降，产品功能降低。酶法工艺为目前最为理想和安全的技术，不会破坏分子结构，但相应的萃取成本也高。在酶法工艺下的萃取的胶原蛋白产品，质量差距分化比较大。主要体现在纯度、色泽、味道、澄清度、分子量、灰分等方面。 分子量 直接萃取所得到的胶原蛋白分子量非常大，不容易被吸收，所以需要把分子量缩小。安全的是方法是酶法剪切。均分子量一般控制在2000-3000Dalt的多肽产品就可以了，这个范围可以最大限度的保证胶原蛋白分子结构，保持其活性，又解决了分子量过大，吸收难的问题。过分处理分子量的寡肽产品，容易破坏其活性，降低使用价值。目前采用先进的定向酶切、变性、干燥、萃取等技术，结合各种不同的分离纯化技术，将鱼皮胶原蛋白进一步提纯，获得分子量集中在2000-3000Dalt左右的鱼皮肽原肽，更加容易吸收。 综述 消费者在购买胶原蛋白产品时，需要综合考虑：原料来源、工艺、纯度、色泽、味道、澄清度、分子量、灰分等指标，这是综合性的，不能单看待一个指标，当然性价比也是首要考虑的。 总结 最后总结为四个选择标准： 标准一口服胶原蛋白的分子量在2000-3000道尔顿之间最好 这个分子量范围的胶原蛋白活性最强，使用后吸收效果也是最好的。分子量太大不易被人体吸收，太小不稳定影响效果。 标准二尽量选择食品级胶原蛋白 胶原蛋白有注射、化妆品级（主要用于保湿）和食品级，他们的区别在于成分是胶原蛋白还是胶原多肽。所以在选择胶原蛋白前一定要问清楚。 标准三尽量选择没有添加剂的纯胶原蛋白产品 口服胶原蛋白产品，有些厂家为了增加口感，会添加一些不同的添加剂，如各种不同口味的香精，并做成不同口味的胶原蛋白来吸引消费者，其实，这是一种消费的误区，添加剂已经被国家严格限制使用，这充分说明它对人体的潜在危险。 标准四胶原蛋白片与胶囊的选择 胶原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸，其中维持人体生长所必需的氨基酸有种。胶原蛋白中的甘氨酸占30%。脯氨酸和羟脯氨酸共占约25%，是各种蛋白质中含量最高的、丙氨酸、谷氨酸的含量也比较高。同时还含有在一般吧蛋白中少见的脯氨酸和羟脯氨酸和其他蛋白质几乎不存在的羟基赖氨酸。所以胶原蛋白的营养十分丰富。 胶原蛋白分类 多细胞动物体内所含胶原蛋白成分，目前已知种类至少有十九种如下表：
| 形式 | 各单链分子量 | 组织分布 |
| Ⅰ | 100,000 | 皮肤、骨骼、血管等多数结缔组织 |
| Ⅱ-trimer | 100,000 | 细胞培养、肿瘤 |
| Ⅲ | 100,000 | 软骨 |
| Ⅳ | 100,000 | 血管、皮肤、肉芽组织 |
| Ⅴ | 175,000～185,000 | 细胞基底膜 |
| Ⅵ | ? | 透明软骨外之大部分细胞周围组织 |
| Ⅶ | ? | 子宫、胎盘与皮肤 |
| Ⅷ | ? | 表皮细胞基底膜 |
| Ⅸ | 180,000 | 主动脉血管细胞、角膜内细胞 |
| Ⅹ | 69,000～85,000 | 软骨、眼后房水 |
| Ⅺ | 59,000 | 肥厚组织、软骨 |
| Ⅻ | ? | 皮肤、筋、软骨 |
| XIII | ? | 表面组织、小肠粘膜 |
| XIV | ? | 软骨、皮肤、筋、胎盘 |
| XV | ? | 组织母细胞 |
| XVI | ? | 立方羊膜表皮之下 |
| XVII | ? | 大水疱性类庖疮 |
优质胶原蛋白的特点 溶解性 胶原蛋白本不易溶于水，粉状的胶原蛋白提取物，经过低温酶降解技术，将分子量结构降低 后，溶水性才会变好，在温水中能帮助其溶解。 味道 纯正的胶原蛋白提取物有股淡淡的腥味，类似于鱼腥和豆粉的味道，添加了调味剂的除外。 颜色 胶原蛋白提取物溶解在水中会出现透明的淡黄色，因为胶原蛋白少数分子与水中的氢分子产生 反应，成为氯基酸的一种。 产地 优质的胶原蛋白产地主要在法国、德国、日本、新西兰、加拿大等，2011年日本地震后由于辐射导致了产自日本的胶原蛋白质量受到影响，同时牛、猪等动物中提取的胶原蛋白是没有鱼类提取的胶原蛋白优质。 胶原蛋白的结构特点 胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。分子量为300ku。胶 原蛋白最普遍的结构特征是三螺旋结构。其由3条a链多肽组成，每一条胶原链都是左手螺旋构型。3条左手螺旋链叉相互缠绕成右手螺旋结构，即超螺旋结构闭胶原蛋白独特的三重螺旋结构，使其分子结构非常稳定，并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。结构决定性质，性质决定用途，胶原蛋白的结构的多样性和复杂性决定其在许多领域的重要地位。胶原蛋白产品具有良好的应用前景。 人体之所以能够活动自如，就是因为有关节的结构，大部分的关节，不但是提供人体活动之需，并经由软骨保护骨头避免磨损，软骨当中有65%至80%是由水所组成，其它则有醣蛋白、胶原蛋白及软骨细胞，这些提供了软骨健康营养及功能保护。事实上，软骨本身是一多孔结构，胶原蛋白是一条条细长纤维形成的网套，醣蛋白则是具有弹性的球体，水分则填塞其中，这些组成都必须完整，才可使软骨负荷重力，若胶原蛋白变少，会使醣蛋白与胶原蛋白的网套连接松弛，或是醣蛋白内含物减少，会使醣蛋白不再具有弹性，都会导致关节受力时容易变加速磨损，随着患者年龄增长，造成这些材质「自然消失」或「功能退化」，就形成所谓的退化性关节炎。所以银发族、更年期妇女、运动过度者、骨折者或关节容易酸痛者应多补充富含胶原蛋白之食物。 胶原蛋白的生物学性质 1、低免疫原性 胶原作为医用生物材料，最重要的特点在于其低免疫原性。胶原有三种类型的抗原分子，第一类是胶原肽链非螺旋的端肽，第二类是胶原的三股螺旋的构象，第三类是a一链螺旋区的氨基酸顺序。其中第二类抗原因子仅存在于天然胶原分子中，第三类只出现在变性胶原中，而第一类抗原因子在天然和变性胶原中均存在。 2、生物相容性 生物相容性是指胶原与宿主细胞及组织之间良好的相互作用。无论是在被吸收前作为新组织的骨架，还是被吸收同化进入宿主成为宿主的一部分，都与细胞周围的基质有着良好的相互作用，表现出相互影响的协调性，并成为细胞与组织正常生理功能整体的一部分。 3、可生物降解性 胶原能被特定的蛋白酶降解，即生物降解性。因胶原具有紧密牢固的螺旋结构，所以绝大多数蛋白酶只能切断其侧链，只有特定的蛋白酶在特定的条件下才能降解胶原蛋白，胶原肽键才会断裂。胶原的肽键一旦断裂，其螺旋结构随即被破坏。断裂的胶原多肽就被蛋白酶彻底水解。 胶原蛋白的分类与存在 按结构分类 胶原蛋白是蛋白质。目前发现16种以上的胶原蛋白分子。I型分布于皮肤、肌腱等组织，Ⅱ型由软骨细胞产生；基底膜胶原通常是指Ⅳ型，分布于基底膜；细胞周胶原通常中指V 型在结缔组织中大量存在。 按分子量分 是介于氨基酸和蛋白质的一类物质。根据构成肽链的氨基酸个数成为“几”肽，如两个氨基酸构成的肽叫二肽（如肌肽），三个氨基酸构成的肽叫三肽（如谷胱甘肽），以此类推，四肽、五肽、六肽…等。寡肽：氨基酸构成个数小于10个的肽，分子量一般在1000D以下。多肽：分子量大于1000D，小于10000D的肽。蛋白质：分子量大于10000D的肽。 小肽，或者说小分子肽，胶原蛋白小分子，是指分子量一般在180～480道尔顿的超级小分子肽，包括二肽、三肽、四肽；比如OCO的胶原蛋白小肽，是平均分子量只有300道尔顿的小肽，无论透皮吸收还是口服，都有特殊功能，不同于其它分子量大一些的肽。 胶原蛋白的应用 具有其它替代材料无可比拟的优越性： ①胶原大分子的螺旋结构和存在结晶区．使其具有一定的热稳定性； ②胶原天然的紧密的纤维结构，使胶原材料显示出很强的韧性和强度，适用于薄膜材料的制备； ③大量胶原被用作制造肠衣等可食用包装材料．其独特之处是：在热处理过程中．随着水分和油脂的蒸发和熔化．胶原几乎与肉食的收缩率一致。而其他的可食用包装材料还没被发现具有这品质； ④由于胶原分子链上含有大量的亲水基因，所以与水结合的能力很强，这一性质使胶原蛋白在食品中可以用作填充剂和凝胶； ⑤胶原蛋白在酸性和碱性介质中膨胀，这一性质也应用于制备胶原基材料的处理工艺中。 应用方面及效果 （一）胶原蛋白作为功能保健食品使用： 1、可以预防心血管病 研究表明，胶原蛋白可以降低血甘油三酯和胆固醇，并可增高体内某些缺乏的必需微量元素，从而使其维持在一个相对正常的范围之内，是一种理想的减肥降血脂食品。此外，胶原蛋白在协助机体排出铝质，减少铝质在体内聚集方面也有独特之处。铝对人体有害，研究表明，日前逐渐增多的老年痴呆症与铝的摄入量有关，同时胶原蛋白有加速血红蛋白和红细胞生成的功效，它具有改善循环、对冠心病、缺血性脑病有利。 2、可以作为一种补钙食品 胶原蛋白的特征氨基酸羟基脯氨酸是血浆中运输钙到骨细胞的运载工具，骨细胞中的骨胶原是羟基磷灰石的黏合剂，它与羟摹磷灰石共同构成了骨骼的主体。因此，只要摄入足够的胶原蛋白，就能保证正常机体钙质的摄入量，胶原蛋白可成制成补钙的保健食品。 3、可以为特殊人群使用 妇科疾病的根源来自于内分泌失调，胶原蛋白能够改善妇科疾病的困扰，而更年期的妇女更需要胶原蛋白供给身体所需，使得更年期妇女能够更轻松面对各种不适。 胶原蛋白中含有大量甘氨酸，在人体内不仅参与合成胶原，而且还是大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，以产生对中枢神经的镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用胶原蛋白食品，在胃里可以抑制蛋白质因胃酸作用引起的凝聚作用，从而有利于食物的消化，还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可减轻胃溃疡患者疼痛，促进胃溃疡愈合。 胶原蛋白是身体免疫作用中负责重要功能的阿米巴细胞清扫异物的感知器，因此对预防疾病很有帮助。
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