鸭蛋别名鸭卵
养生功效
鸭蛋性凉，味甘、咸，归肺、脾经，具有清肺止咳、滋阴润燥、清热祛火、生津益胃等功效，可用于气喘、咳嗽、咽喉肿痛等症的辅助治疗。
选购技巧
鸭蛋的挑选方法和鸡蛋差不多，首先要看外形，优质的鸭蛋光滑圆润，蛋壳呈青色，无斑点，无异味，用手摇时无异响。优质的鸭蛋煮熟后蛋黄蛋清泾渭分明，质地细腻，吃起来味美多油。
鸭蛋的营养成分和鸡蛋差不多，其中钙和铁的含量比鸡蛋高，口感又比鸡蛋滑润，所以吃鸭蛋不但可以预防贫血，还能改善食欲缺乏。另外，鸭蛋中的蛋白质含量也较高，常吃对人体有益。
适宜人群
鸭蛋适合肝火上炎引起的各种炎症患者食用，但是胃寒、体虚者，及肾病、脂肪肝、高血压、高脂血症患者要忌吃鸭蛋。
饮食宜忌
鸭蛋忌与李子、甲鱼、桑葚同食。
加工与储藏
鸭蛋既可以放在冰箱中冷藏，也可以将其煮熟，放入冷盐水中腌渍，以达到保鲜保质的目的。
保健菜例
鸭蛋苏木藕汤
原料：熟鸭蛋1个，苏木6克，藕节30克
做法：1.先将藕节洗净，切成片。
2.将藕片、苏木放入锅中煎成汤后去渣。
3.熟鸭蛋去壳放入苏木藕节汤中，继续煮至蛋熟即可。
