鸡蛋是一种非常好的食物，但围绕着鸡蛋一直有一个疑虑：
鸡蛋中的胆固醇含量不低，一颗鸡蛋就有接近200mg的胆固醇，鸡蛋吃多了不会让血脂升高吗？
| 每天可以吃一个
2019年12月16日， 美国心脏学会发布的有关胆固醇摄入的最新报告里，关于鸡蛋的摄入给出了这样的结论：[1]
考虑到蛋黄中的高胆固醇含量，建议健康的成年人每天可以吃1个鸡蛋。
| 这些人可以吃两个
对于没有其他肉食胆固醇来源的蛋奶素食人群，可以适当增加蛋类和奶类的摄入。
对于血脂正常的老年人，考虑到鸡蛋的营养价值和方便易食，在健康饮食的前提下每天最多可以吃2个。
| 这些人要注意限制
有血脂异常、高胆固醇血症的人，尤其是同时还有糖尿病或者心力衰竭风险的患者，确实应当谨慎食用富含胆固醇的食物。
也就是说，如果饮食中已经有鱼、虾、肉等高胆固醇的食物，确实要限制鸡蛋的摄入。
胆固醇摄入与高血脂相关吗？
一些高质量证据发现，超出平均水平的胆固醇摄入还是与人体内的总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的增高相关的。
众所周知，LDL-C这种坏胆固醇和心脏病的发生非常相关，并不能说饮食中的胆固醇摄入对健康毫无影响。
2019年3月发表在JAMA上的一篇新研究，发现每天额外摄入300毫克胆固醇，心血管系统疾病风险就会增加17%，总死亡风险增加18%。
胆固醇并不是怎么吃都没事。
要限制饮食中的胆固醇吗？
请注意，上述研究的关键词是超出平均水平和额外摄入。
既不要认为吃多少都可以，也大可不必完全不敢吃。
| 跟着膳食指南吃即可
虽然膳食指南中没有对胆固醇的摄入量进行限制，但各指南中所建议的健康饮食模式中的胆固醇含量都是很低的，每天不会超过300mg。
